在油脂识别分析中的应用。化学计量学方法主要用于光谱分析和色谱分析中的数据处理,从而大限度地从中获取油脂的成分、结构及其他相关信息,解决一些常规数据处理方法无法解决的问题,使得同时识别不同的油脂成为可能。
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食用植物油主要成分是甘油三酯,不同种类的植物油所含的脂肪酸类型及含量有着较大的差异,其理化、电气性能与脂肪酸的组成及含量有直接关系。
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